Pin
Send
Share
Send


جوز البقان هو الاسم الشائع لشجرة جوز هابط نفضي كبيرة في أمريكا الشمالية ، كاريا illinoinensis، يتميز بأوراق مركب بديلة ، لحاء عميق الشجر ، وجوز بيضاوي صالح للأكل. يستخدم المصطلح أيضًا للإشارة إلى هذا الجوز الأملس ذو القشرة الرقيقة ذو الأهمية التجارية. البقان موطنه أمريكا الجنوبية الجنوبية الوسطى.

يوفر البقان موردًا غذائيًا مهمًا للعديد من الحيوانات ، بما في ذلك الطيور (مثل jays الأزرق والغربان) والسناجب والغزلان والراكون والفئران. بما يعكس الانسجام والاعتماد المتبادل في الطبيعة ، تساعد الحيوانات المختلفة أيضًا شجرة البقان ، التي تعمل كعوامل تشتت ، وتنتشر البقان بحيث يمكنها أن تنبت بعضًا بعيدًا عن الشجرة الأم. بلو جايز هي عامل تشتت الطيور الرئيسي ، في حين أن سنجاب الثعلب الشرقي هو عامل تشتيت الثدييات الرئيسي (سباركس 2005). تُظهر أشجار البقان وظيفة ثنائية المستوى ، تلبي احتياجاتها الفردية لأشعة الشمس وثاني أكسيد الكربون من الهواء والماء والمواد المغذية من التربة ، مع توفير الغذاء والمأوى للحيوانات والغابات الصغرى مباشرة وتوليد كميات كبيرة من الأكسجين من خلال عملية التمثيل الضوئي .

بالنسبة للبشر ، يعد البقان أيضًا أحد العناصر الغذائية الرئيسية ، سواء أكان طازجًا أو مستخدماً في تحضير الأطباق الأخرى ، مثل فطيرة البقان أو حلوى البرالاين. الشجرة تستخدم أيضا للخشب.

وصف

البقان هو عضو في عائلة الجوز ، Juglandaceae. أعضاء Juglandaceae لديهم أوراق عطرية كبيرة ، وعادة ما تكون بديلة ، ولكن العكس في أعضاء من الأجناس الفاروا و Oreomunnia. تكون الأوراق مركَّبة ، أو ثلاثية ، وعادة ما يتراوح طولها بين 20 و 100 سنتيمتر. الأشجار ملقاة بالرياح ، وعادةً ما يتم ترتيب الزهور في نبات القطة ، والفاكهة هي نبات نباتي حقيقي.

الذكر كاريا illinoinensis كاتكينز في الربيع

الأشجار في Carya جنس معروفة باسم "جوز". ويشمل جنس 17-19 نوعا من الأشجار المتساقطة بأوراق المركب pinnately والمكسرات الكبيرة. زهور الهيكوري هي نباتات صغيرة صفراء خضراء تنتج في الربيع. هم فقر الدم وغير متوافق مع الذات. الثمرة عبارة عن حبة كروية أو صمغ بيضاوي ، يبلغ طولها من 2 إلى 5 سنتيمترات وقطرها من 1.5 إلى 3 سنتيمترات ، محاطة بقشرة ذات أربعة صمامات تنشق مفتوحة عند النضج. قشرة الجوز سميكة وعظمية في معظم الأنواع ، ولكنها رقيقة في عدد قليل ، لا سيما C. illinoinensis. وهي مقسمة إلى نصفين ينقسمان إلى أربعة أقسام عندما تنبت البذور.

كاريا illinoinensis (خطأ إملائي شائع illinoensis) ، والمعروفة باسم البقان ، موطنها جنوب وسط أمريكا الشمالية ، في الولايات المتحدة من جنوب ولاية ايوا ، إلينوي ، وانديانا شرقًا إلى غرب ولاية كنتاكي وتينيسي الغربية ، جنوبًا عبر أوكلاهوما وأركنساس وتكساس ومسيسيبي ولويزيانا ؛ وفي المكسيك من كواهويلا جنوبًا إلى خاليسكو وفيراكروز (GRIN 2008 ؛ FNA).

قد حان الجوز البقان على شجرة

البقان عبارة عن شجرة نفضية كبيرة ، يصل ارتفاعها إلى 20-40 مترًا (نادرًا ما يصل إلى 44 مترًا (FNA) ؛ وقد تمت المطالبة بالأشجار الأطول إلى 50-55 مترًا ولكن لم يتم التحقق منها) ، ويبلغ قطرها جذعًا يصل إلى مترين. الأوراق هي أوراق بديلة يتراوح طولها بين 40 و 70 سنتيمتراً وتتسع لأوراق من 9 إلى 17 ورقة طول كل ورقة 1-2 سم وعرضها 2-7 سنتيمترات. كخاصية للجنس ، تتلوث الزهور بالرياح ، وتتسم بنعومة أحادية ، مع وجود قواقع منبثقة ومدهشة على نفس الشجرة ؛ القطة الذكور معلقة ، يصل طولها إلى 18 سم ؛ القطة صغيرة الحجم ، مع ثلاثة إلى ستة أزهار متجمعة. فاكهة البقان عبارة عن شكل بيضاوي لإطالة الجوز ، طوله من 2.6 إلى 6 سنتيمترات ، وعرضه يتراوح من 1.5 إلى 3 سنتيمترات ، بنية داكنة مع قشرة خشنة يبلغ سمكها 3-4 ملليمترات ، والتي تنقسم إلى أربعة أقسام عند النضج لتحرير البندق ذي القشرة الرقيقة ( FNA ؛ OBS ؛ Collingwood et al. 1964).

كلمة البقان هي من لغة الجونكوين ، بمعنى "أي جوز يتطلب حجرًا للتصدع" (GVPC). نطق البقان هو مصدر نزاع ودية بين هواة. بعض الناس يقولون pə.ˈkɑn ، بينما يقول البعض الآخر ˈpiː.kæn.

التاريخ والزراعة

البقان مع وبدون قذائف

أصبح البقان معروفًا لأول مرة للأوروبيين في القرن السادس عشر. رأى المستكشف الإسباني كابيزا دي فاكا وكتب أولاً عن هذا المصنع. جلب الإسبان البقان إلى أوروبا وآسيا وأفريقيا ابتداء من القرن السادس عشر.

جوز البقان في Piiholo ، ماوي ، هاواي

كان البقان أحد المحاصيل الرئيسية المستأنسة حديثًا. على الرغم من أن البقان البري كان معروفًا جيدًا بين الأمريكيين المستعمرين باعتباره طعامًا شهياً ، إلا أن النمو التجاري للبقان في الولايات المتحدة لم يبدأ حتى الثمانينيات من القرن التاسع عشر (ري 2006).

تنتج الولايات المتحدة اليوم ما يتراوح بين 80 و 95 في المائة من البقان في العالم ، مع محصول سنوي يتراوح بين 150 و 200 ألف طن (TPGA 2002). حصاد الجوز للمزارعين هو عادة حوالي منتصف أكتوبر. تاريخياً ، كانت جورجيا هي الدولة الرائدة في إنتاج البقان في الولايات المتحدة ، تليها ولاية تكساس ونيو مكسيكو وأوكلاهوما. كما أنها تزرع في ولاية أريزونا وهاواي. خارج الولايات المتحدة ، يزرع البقان في أستراليا والبرازيل والصين وإسرائيل والمكسيك وبيرو وجنوب إفريقيا. يمكن زراعتها تقريبًا من مناطق مقاومة وزارة الزراعة الأمريكية من 5 إلى 9 ، شريطة أن يكون الصيف حارًا ورطبًا.

قد تعيش أشجار البقان وتحمل المكسرات الصالحة للأكل لأكثر من 300 عام. معظمها غير متوافقة مع نفسها ، لأن معظم الأصناف ، كونها مستنسخة من الأشجار البرية ، تظهر ازدواجية غير مكتملة. بشكل عام ، يجب أن تتواجد شجرتان أو أكثر من الأصناف المختلفة لتلقيح بعضهما البعض.

استخدامات الطهي والطبية وغيرها

جوز أمريكي
القيمة الغذائية لكل 100 غرام
الطاقة 690 كيلو كالوري 2890 كيلو كاربوهيدرات 14 جم - ألياف غذائية 10 جم فات 72 جم - مشبعة 6 جم - أحادية غير مشبعة 41 جم - غير مشبعة 22 جم بروتين 9 جم

المكسرات من البقان صالحة للأكل ، مع نكهة الغنية ، زبداني. يمكن تناولها طازجة أو استخدامها في الطهي ، وخاصة في الحلويات الحلوة ، ولكن أيضًا في بعض الأطباق اللذيذة. واحدة من الحلويات الأكثر شيوعا مع البقان كعنصر رئيسي هو فطيرة البقان ، وصفة جنوب الولايات المتحدة التقليدية. البقان هي أيضا عنصر رئيسي في حلوى البرالاين ، وغالبا ما ترتبط مع نيو أورليانز.

البقان مصدر جيد للبروتين والدهون غير المشبعة. الحمية الغنية بالمكسرات يمكن أن تقلل من خطر حصاة المرارة عند النساء (تساي وآخرون ، 2004). تعتبر مضادات الأكسدة والستيرول النباتي الموجودة في البقان للحد من ارتفاع الكوليسترول في الدم عن طريق خفض مستويات الكوليسترول الضار "الضار" (LLU 2002).

وجدت الأبحاث السريرية المنشورة في مجلة التغذية (سبتمبر 2001) أن تناول حفنة من البقان كل يوم قد يساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم على غرار ما يشاهد في كثير من الأحيان مع أدوية خفض الكوليسترول (LLU 2001). أكدت الأبحاث التي أجريت في جامعة جورجيا أيضًا أن البقان يحتوي على مادة ستيرول نباتية معروفة بقدراتها على خفض الكوليسترول (NPSA 2008).

أقرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) بهذا البحث والأبحاث ذات الصلة ووافقت على الادعاء الصحي المؤهل التالي: "تشير الأدلة العلمية ، ولكن لا تثبت ، إلى أن تناول 1.5 أوقية يوميًا لمعظم المكسرات ، مثل البقان ، كجزء اتباع نظام غذائي منخفض الدهون المشبعة والكوليسترول ، قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب "(Warner 2003).

بالإضافة إلى جوز البقان ، يتم استخدام الخشب أيضًا في صناعة الأثاث والأرضيات الصلبة وكذلك وقود المنكهة للحوم المدخنة.

شجرة البقان الكبيرة في وسط مدينة أبيلين ، تكساس.

المراجع

  • Collingwood، G. H.، W. D. Brush، and D. Butches (Eds.). 1964. معرفة الأشجار الخاصة بك، 2nd إد. واشنطن العاصمة: رابطة الغابات الأمريكية ، واشنطن العاصمة.
  • فلورا أمريكا الشمالية (FNA). بدون تاريخ كاريا illinoinensis. المجلد FNA. 3. تم استرجاعه في 13 أبريل 2008.
  • شبكة معلومات الموارد الوراثية (GRIN). 2008. كاريا illinoinensis (Wangenh.) ك. كوخ. وزارة الزراعة ، ARS ، البرنامج الوطني للموارد الوراثية. شبكة معلومات الموارد الوراثية. تم استرجاعه في 13 أبريل 2008.
  • شركة الوادي الأخضر البقان. بدون تاريخ تاريخ البقان. شركة الوادي الأخضر البقان. تم استرجاعه في 13 أبريل 2008.
  • Herbst، S. T. 2001. رفيق محبي الطعام الجديد: تعاريف شاملة لما يقرب من 6000 من المواد الغذائية والمشروبات والشراب. بارون دليل الطبخ. Hauppauge ، نيويورك: سلسلة بارون التعليمية. ISBN 0764112589.
  • جامعة لوما ليندا. 2002. دراسة لوما ليندا لجامعة البقان تبين أن المكسرات تخفض نسبة الكوليسترول بشكل ملحوظ. جامعة لوما ليندا. تم استرجاعه في 13 أبريل 2008.
  • - 2001. دراسة لوما ليندا لجامعة البقان تبين أنها تخفض نسبة الكوليسترول بشكل ملحوظ. جامعة لوما ليندا. تم استرجاعه في 13 أبريل 2008.
  • الرابطة الوطنية لبقان البقان (NPSA). 2008. البقان: خفض الكوليسترول في البقان. رابطة البقان الوطنية. تم استرجاعه في 13 أبريل 2008.
  • أوكلاهوما المسح البيولوجي (OBS). بدون تاريخ كاريا illinoinensis. اوكلاهوما للمسح البيولوجي. تم استرجاعه في 13 أبريل 2008.
  • Ree، B. 2006. Pecan kernal: Introduction and history. جامعة تكساس إيه آند إم. تم استرجاعه في 13 أبريل 2008.
  • سباركس ، د. 2005. تكيف البقان مع مداها الأصلي. HortScience 40: 1175-1189. تم استرجاعه في 13 أبريل 2008.
  • جمعية مزارعي البقان في تكساس (TPGA). 2002. أسئلة وأجوبة. جمعية مزارعي البقان في تكساس. تم استرجاعه في 13 أبريل 2008.
  • تساي ، س- ج ، م ف ليتزمان ، ف. ب. هو ، و. س. ويليت ، و إ. ل. جيوفانوتشي. 2004. كثرة استهلاك الجوز وانخفاض خطر استئصال المرارة لدى النساء. المجلة الأمريكية للتغذية السريرية 80(1): 76-81.
  • وارنر ، J. 2003. FDA ok مطالبة صحة قلب الجوزة: معظم المكسرات سمحت لتوضيح دورها في اتباع نظام غذائي صحي للقلب. وبمد]. تم استرجاعه في 13 أبريل 2008.

روابط خارجية

تم استرداد جميع الروابط في 31 يناير 2020.

  • خدمة غابة وزارة الزراعة الأمريكية: Carya illinoensis.

شاهد الفيديو: جوز البقان. فيه من الفائدة ما لا تتوقعينه! (أبريل 2020).

Pin
Send
Share
Send